सणासुदीच्या दिवसांत आपण खास पदार्थ बनवतो. आपण पुऱ्या बनवतो. पण त्यानंतर, जर इतर पदार्थ बनवायचे असतील, तर तेही आपण त्याच उरलेल्या तेलातच बनवतो. जेव्हा तेल काळे पडू लागते, तेव्हा आपण ते भाज्या शिजवण्यासाठी वापरतो. ते तेल संपेपर्यंत आपण वापरत राहतो. पण तुम्ही कधी विचार केला आहे का की, काळे पडल्यानंतर ते तेल आरोग्यासाठी किती फायदेशीर ठरते? जर तुम्हाला माहित नसेल, तर आज नक्की जाणून घ्या
ALSO READ: हृदयाचे आरोग्य जपायचे आहे? रोजच्या जीवनात करा हे महत्त्वाचे बदल
फ्री रॅडिकल्स वाढवते –
मठरी, खस्ता किंवा इतर तळलेले पदार्थ बनवल्यानंतर तेल पुन्हा वापरणे धोकादायक आहे. वारंवार गरम केल्याने विषारी घटक बाहेर पडतात, ज्यामुळे शरीरातील फ्री रॅडिकल्स देखील वाढतात आणि त्यामुळे सूज व आजारपण येते. FSSAI च्या मार्गदर्शक तत्त्वांनुसार, या तेलाचा वापर करण्याची शिफारस केलेली नाही.
एफएसएसएआयच्या मते, तेल पुन्हा गरम करणे टाळावे. उरलेले तेल तीन वेळा वापरता येते.
ALSO READ: सूप पिण्यापूर्वी या ५ गोष्टी लक्षात ठेवा, तुम्हाला दुप्पट आरोग्य फायदे मिळतील!
विषारी पदार्थ अन्नात मिसळतात –
उच्च तापमानात गरम केल्यावर तेल विषारी बनते. वापरलेले तेल पुन्हा गरम केल्यावर खूप लवकर तापते. सुरुवातीला ते त्याच्या धूर निघण्याच्या बिंदूपर्यंत पोहोचते आणि हळूहळू अधिक गरम होते. जेव्हा तेल खूप गरम होते, तेव्हा त्यातून वेगाने दुर्गंधी येते आणि हानिकारक पदार्थ हवेत तसेच शिजवल्या जाणाऱ्या अन्नात मिसळतात.
ALSO READ: सॅलडमध्ये काकडी आणि टोमॅटो एकत्र खाणे हानिकारक होऊ शकते जाणून घ्या सत्य
आजारांचा धोका –
तेलामध्ये आधीपासूनच असलेले फॅट उच्च तापमानामुळे ट्रान्स फॅटमध्ये रूपांतरित होते. ट्रान्स फॅट हृदयासाठी अत्यंत हानिकारक आहे. तेल पुन्हा पुन्हा गरम करणे आणि तेच तेल वापरणे हे धोक्याचे लक्षण आहे. हृदयविकारासोबतच, यामुळे आम्लपित्त, कर्करोग, अल्झायमर आणि घसादुखी यांसारखे आजारही होऊ शकतात.
उच्च रक्तदाबाचा धोका –
एकाच तेलाला वारंवार गरम करणे आणि वापरणे हे अनेक आजारांना आमंत्रण देण्यासारखे आहे. वास्तविक पाहता, वारंवार गरम केल्याने तेलाची रचना बदलते आणि त्यातील मुक्त फॅटी ॲसिडचे प्रमाण वाढते. त्याचे सेवन केल्याने उच्च रक्तदाब, ॲथेरोस्क्लेरोसिस आणि ऑक्सिडेटिव्ह स्ट्रेसचा धोका वाढू शकतो.
चला, अशा काही तेलांबद्दल जाणून घेऊया ज्यांना गरम करता येते, कारण त्यांची रचना सारखीच असते.
वेगवेगळे खाद्यपदार्थ तयार करताना, त्यांना वेगवेगळ्या तापमानावर गरम केले जाते. तथापि, उच्च तापमानावर गरम केल्यावरही, त्यातून विषारी घटक तयार होत नाहीत. , सूर्यफूल तेल, सोयाबीन तेल, शेंगदाणा तेल आणि मोहरीचे तेल यांसारख्या काही तेलांना पुन्हा वापरता येते, ज्यांना उच्च तापमानावर गरम करता येते. मात्र, ऑलिव्ह तेल तळण्यासाठी वापरता येत नाही.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे. या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.