दिवाळीच्या धावपळीत पाहुण्यांसाठी झटपट पण तितकीच शाही आणि चवदार स्वीट डिश बनवायची असेल, तर ‘शाही तुकडा’ आणि ‘इन्स्टंट बासुंदी’ हे दोन उत्तम पर्याय आहेत. हे दोन्ही पदार्थ कमी वेळेत कसे तयार करायचे, याची सोपी आणि अचूक रेसिपी खालीलप्रमाणे आहे:
१. झटपट शाही तुकडा (Shahi Tukda)
कमी वेळात हॉटेलसारखा अप्रतिम स्वाद देणारा हा पारंपरिक पदार्थ पाहुण्यांचे मन नक्की जिंकेल.
साहित्य:
ब्रेड स्लाइस: ४ ते ५ (कडा कापून त्रिकोणी आकारात कापलेले)
तूप: तळण्यासाठी
साखर: ½ कप (पाक बनवण्यासाठी)
पाणी: ½ कप
वेलची पूड: ½ छोटा चमचा
केशर: ६-७ काड्या
रबडी/दूध: १ कप घट्ट दूध किंवा तयार अमूल रबडी
काजू, बदाम, पिस्ता: बारीक काप (सजावटीसाठी)
कृती:
१. साखरेचा पाक: एका भांड्यात साखर आणि पाणी एकत्र करून उकळू द्या. १ तारी पाक बनवण्याची गरज नाही; पाक हाताला थोडा चिकट (मध किंवा तेलासारखा) लागला की त्यात वेलची पूड व केअर घालून गॅस बंद करा.
२. ब्रेड तळणे: पॅनमध्ये तूप गरम करा. ब्रेडचे त्रिकोणी तुकडे मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून (किंवा शॅलो फ्राय करून) घ्या.
३. पाकात घोळणे: तळलेले गरम ब्रेडचे तुकडे तयार साखरेच्या पाकात २ ते ३ सेकंद ठेवा आणि लगेच बाहेर काढा (ज्यामुळे ते मऊ पडणार नाहीत आणि कुरकुरीत राहतील).
४. सजावट: सर्व्हिंग प्लेटमध्ये पाकात घोळलेले ब्रेड ठेवा, त्यावर वरून घट्ट दूध किंवा रबडी घाला आणि वरून सुक्या मेव्याचे काप टाका. गरमागरम किंवा थंड करून सर्व्ह करा.
२. झटपट बासुंदी (Instant Basundi – १० ते १५ मिनिटांत)
तासनतास दूध आटवत बसण्याऐवजी कंडेंस्ड मिल्क (Condensed Milk) वापरून अवघ्या १५ मिनिटांत हॉटेलसारखी घट्ट बासुंदी तयार होते.
साहित्य:
दूध (फुल क्रीम): १ लिटर
कंडेंस्ड मिल्क (Milkmaid): ½ कप (किंवा आवडीनुसार गोडीसाठी)
मिल्क पावडर: ४ मोठे चमचे (दूध लवकर घट्ट होण्यासाठी)
वेलची आणि जायफळ पूड: १ छोटा चमचा
केशर: १०-१२ काड्या (२ चमचे कोमट दुधात भिजवलेल्या)
ड्रायफ्रूट्स: बदाम, पिस्ता आणि चारोळीचे काप
कृती:
१. दूध उकळणे: एका मोठ्या भांड्यात १ लिटर दूध उकळण्यासाठी ठेवा.
२. मिल्क पावडर मिसळणे: १/४ कप कोमट दुधात ४ मोठे चमचे मिल्क पावडर व्यवस्थित विरघळून घ्या (गाठी राहू देऊ नका) आणि हे मिश्रण उकळत्या दुधात घाला.
३. गोडी देणे: आता दुधात कंडेंस्ड मिल्क आणि भिजवलेले केशर घालून सतत ढवळत राहा. मिल्क पावडर आणि कंडेंस्ड मिल्कमुळे दूध ५ ते ७ मिनिटांतच घट्ट होऊ लागेल.
४. फ्लेवर आणि ड्रायफ्रूट्स: दूध हवे तितके घट्ट झाल्यावर त्यात वेलची-जायफळ पूड आणि बारीक कापलेले ड्रायफ्रूट्स टाका. २ मिनिटे मंद आचेवर उकळू देऊन गॅस बंद करा.
५. सर्व्हिंग: ही बासुंदी गरम किंवा फ्रिजमध्ये थंड करून पाहुण्यांना सर्व्ह करा.
दिवाळीच्या फराळासोबत या दोन झटपट पाककृती तुमचा वेळ वाचवतील आणि पाहुण्यांनाही आवडतील!
ALSO READ: चॉकलेट बर्फी आणि ओरियो लाडू: लहान मुलांसाठी खास दिवाळी स्वीट रेसिपीज
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
ALSO READ: दिवाळीचा फराळ आधीच बनवून ठेवायचा आहे? कोणता पदार्थ किती दिवस टिकतो ते जाणून घ्या