दिवाळीच्या फराळात गोड आणि तिखट पदार्थांचे संतुलन योग्य राखणे खूप गरजेचे असते, जेणेकरून फराळ खाताना कंटाळा येत नाही आणि सर्व पदार्थांचा आस्वाद व्यवस्थित घेता येतो. फराळ बनवताना किंवा प्लेट सजवताना गोड-तिखट पदार्थांचे प्रमाण ठरवण्यासाठी काही सोपे नियम जाणून घ्या…..
१. गोड आणि तिखट पदार्थांचे आदर्श प्रमाण (४०:६०)
सामान्यतः फराळाच्या एकूण आयटम्समध्ये ४०% गोड आणि ६०% तिखट/नमकीन पदार्थ ठेवावेत.
कारण: गोड पदार्थ प्रमाणापेक्षा जास्त खाल्ले जात नाहीत आणि ते लवकर तृप्त करतात. याउलट चिवडा, शेव किंवा चकली यांसारखे तिखट-नमकीन पदार्थ चहासोबत किंवा तोंडी लावणी म्हणून जास्त खाल्ले जातात.
२. मेनू प्लॅनिंग (उदाहरणासह)
जर तुम्ही फराळात एकूण ६ ते ७ मुख्य पदार्थ बनवणार असाल, तर त्याचे नियोजन खालीलप्रमाणे करू शकता:
गोड पदार्थ (२ ते ३ आयटम्स):
रवा-नारळ किंवा बेसनाचा लाडू (पारंपरिक गोड)
चकली किंवा शंकरपाळी (गोड शंकरपाळी)
अनारसे किंवा करंजी
तिखट व नमकीन पदार्थ (३ ते ४ आयटम्स):
कांदा-पोहा चिवडा किंवा मका चिवडा
खमंग चकली (तिखट-खमंग)
बारीक शेव किंवा लसूण शेव
तिखट शंकरपाळी (कडकडी) किंवा फरसाण/मखाणा नमकीन
३. आरोग्याच्या दृष्टीने प्रमाण
कॅलरीजचे संतुलन: जर गोड पदार्थांमध्ये तूप आणि साखरेचे प्रमाण जास्त असेल (उदा. मोतीचूर लाडू, पाकातली करंजी), तर तिखट पदार्थांमध्ये न तळलेले किंवा भाजलेले पर्याय (उदा. भाजलेला पोहा चिवडा, रोस्टेड मखाणा) निवडावेत.
डायबिटीज किंवा डाएटसाठी: घरातील ज्येष्ठांसाठी किंवा डाएट करणाऱ्यांसाठी १-२ प्रकारचा शुगर-फ्री गोड पदार्थ (उदा. खजूर-ड्रायफ्रूट बाइट्स) आणि कमी तेलाचे तिखट स्नॅक्स समाविष्ट करा.
४. साठवणुकीनुसार प्रमाण
दीर्घकाळ टिकणारे: चिवडा, शेव आणि तिखट शंकरपाळी हे पदार्थ २० ते ३० दिवस सहज टिकतात, त्यामुळे हे जास्त प्रमाणात बनवले तरी चालतात.
कमी दिवस टिकणारे: ओल्या खोबऱ्याची करंजी किंवा दुधाच्या पाकातील लाडू लवकर खराब होऊ शकतात, त्यामुळे असे गोड पदार्थ कमी प्रमाणात बनवावेत.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.