मूग डाळ बर्फी ही सणासुदीच्या दिवसांत किंवा खास प्रसंगी बनवली जाणारी एक अतिशय पौष्टिक, मऊ आणि स्वादिष्ट पारंपरिक भारतीय मिठाई आहे.
साहित्य-
पिवळी मूग डाळ: १ वाटी (२-३ तास भिजवलेली)
साजूक तूप: ३/४ वाटी
साखर: ३/४ वाटी (चवीनुसार कमी-जास्त करू शकता)
दूध किंवा पाणी: १/२ वाटी
मावा (खवा): १/२ वाटी (ऐच्छिक, बर्फीला रिच चव देण्यासाठी)
वेलची पूड: १/२ चमचा
ड्रायफूट्स (बदाम, पिस्ता काप): सजावटीसाठी
कृती-
डाळ वाटणे: भिजवलेली मूग डाळ नितळून घ्या आणि पाण्याचा वापर न करता (किंवा अगदी १-२ चमचे पाणी घालून) मिक्सरवर थोडी ओबडधोबड वाटून घ्या.
डाळ भाजणे: कढईत साजूक तूप गरम करा. त्यात वाटलेली मूग डाळ घालून मंद आचेवर सतत ढवळत राहा. डाळीचा रंग सोनेरी होईपर्यंत आणि तूप सुटेपर्यंत (सुमारे १५-२० मिनिटे) छान भाजून घ्या.
मावा आणि दूध घालणे: डाळ नीट भाजली गेल्यावर त्यात मावा (असल्यास) आणि दूध घालून ५ मिनिटे एकत्र शिजवून घ्या.
साखर मिसळणे: आता यात साखर आणि वेलची पूड घाला. साखर वितळल्यावर मिश्रण थोडे पातळ होईल, पण सतत ढवळत राहिल्यावर ते कढई सोडू लागेल आणि घट्ट गोळा तयार होईल.
थापणे व सेट करणे: एका ताटाला किंवा ट्रेला थोडे तूप लावून घ्या. तयार मिश्रण त्यात काढून सारखे पसरवा. वरून बदाम-पिस्त्याचे काप लावून हलके दाबा.
वड्या पाडणे: मिश्रण पूर्ण थंड झाल्यावर किंवा २ तास सेट झाल्यावर त्याच्या आवडीच्या आकारात वड्या/बर्फी कापून घ्या.
ALSO READ: रक्षाबंधनाला भावासाठी बनवा मावा अनारसा; तोंडात पडताच विरघळेल, चव लागेल भारी!
खास टीप:
डाळ भाजताना आच मंदच ठेवावी; घाई केल्यास डाळ कच्ची राहून बर्फी चिकट होऊ शकते.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
ALSO READ: रक्षाबंधन विशेष प्रसंगासाठी घरीच क्रीमी केशर पिस्ता मिल्क केक बनवा
Edited By- Dhanashri Naik
ALSO READ: रक्षाबंधन विशेष डिनर प्लॅन: भावासाठी बनवा ही शाही आणि चमचमीत थाळी