सणाच्या जेवणात गोड धोड म्हणून किंवा अचानक आलेल्या पाहुण्यांसाठी केशर-पिस्ता श्रीखंड हा एक अत्यंत शाही, चवदार आणि झटपट बनणारा उत्तम पर्याय आहे.
साहित्य-
घट्ट चक्का ५०० ग्रॅम
पिठी साखर१ ते १.२५ वाटी (चवीनुसार)
केशर १५-२० काड्या (२ चमचे कोमट दुधात भिजवलेल्या)
पिस्ता२ मोठे चमचे (बारीक कापलेले)
काजू व बदाम काप १ मोठा चमचा (ऐच्छिक)
वेलची-जायफळ पूड१ लहान चमचा
कृती-
केशर भिजवणे: २ मोठे चमचे कोमट दुधात केशराच्या काड्या १० मिनिटांसाठी भिजत ठेवा, जेणेकरून त्याला छान पिवळसर रंग आणि सुवास येईल.
चक्का स्मूथ करणे: एका मोठ्या बाऊलमध्ये ५०० ग्रॅम चक्का घ्या. हाताच्या व्हिस्कने किंवा मोठ्या चाळणीवरून चमच्याने दाबून चक्का छान मऊ आणि एकजीव करून घ्या.
साखर व मसाले मिसळणे: मऊ झालेल्या चक्क्यात चाळलेली पिठीसाखर, वेलची-जायफळ पूड आणि भिजवलेले केशर-दूध घाला.
फेटणे: व्हिस्क किंवा चमच्याच्या साहाय्याने हे मिश्रण ३ ते ४ मिनिटे एकाच दिशेने छान फेटून घ्या. यामुळे श्रीखंड हलके आणि क्रीमी बनते.
ड्रायफ्रूट्स घालणे: आता त्यात बारीक कापलेले पिस्ता, काजू आणि बदाम घालून मिक्स करा.
सर्व्हिंग: तयार झालेले केशर-पिस्ता श्रीखंड एका बाऊलमध्ये काढून वरून उरलेले पिस्त्याचे काप आणि केशराच्या काड्या सजवा. १० मिनिटे फ्रीजमध्ये थंड करून गरमागरम पूरी किंवा ताटातील गोड पदार्थ म्हणून सर्व्ह करा.
ALSO READ: दिवाळीच्या फराळात हेल्दी पर्याय हवेत? भाजलेले मखाणे, खजूर बाइट्स आणि ड्रायफ्रूट स्नॅक्स
खास टिप्स-
इन्स्टंट चक्का टिप: जर घरात साधा घट्ट दही असेल, तर ते सुती कपड्यात बांधून नळाला किंवा भांड्यावर १० मिनिटे टांगून ठेवा आणि हाताने दाबून पाणी काढून घ्या.
क्रीमी टेक्चरसाठी: श्रीखंड फेटताना मिक्सरचा वापर टाळावा. मिक्सरमध्ये फेटल्यास श्रीखंड पातळ होण्याची शक्यता असते. चाळणी किंवा हँड व्हिस्क वापरल्याने त्याला बाजारासारखा दाटसरपणा येतो.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
ALSO READ: दिवाळीच्या फराळात गोड आणि तिखट पदार्थांचे योग्य प्रमाण कसे ठरवावे?