कढाई मशरूम ही उत्तर भारतीय पद्धतीची अतिशय चवदार आणि चमचमीत भाजी आहे. यामध्ये सिमला मिरची, कांदा आणि ताज्या कुटलेल्या मसाल्यांचा (कढाई मसाला) वापर केला जातो.
कढाई मसाला (ताजा मसाला)-
१ चमचा धणे, १/२ चमचा जिरे, १/२ चमचा बडीशेप आणि २ सुक्या लाल मिरच्या तव्यावर हलक्या भाजून जाडसर (ओबडधोबड) दळून घ्या.
साहित्य-
मशरूम: २०० ग्रॅम (धुऊन, पुसून, ४ तुकडे केलेले)
सिमला मिरची: १ (चौकोनी कापलेली)
कांदा: २ (१ बारीक चिरलेला, १ चौकोनी पाकळ्या काढलेला)
टोमॅटो प्युरी: २ टोमॅटोची बारीक पेस्ट
आले-लसूण पेस्ट: १ चमचा
कढाई मसाला: २ चमचे (वर तयार केलेला)
हळद, लाल तिखट, गरम मसाला: प्रत्येकी १/२ चमचा
कसूरी मेथी: १ चमचा
ताजे क्रीम/मलाई: २ चमचे (ऐच्छिक)
तेल किंवा तूप: २ ते ३ चमचे
मीठ: चवीनुसार
कृती-
भाज्या परतणे: कढाईत १ चमचा तेल गरम करा. त्यात चौकोनी कापलेला कांदा, सिमला मिरची आणि मशरूम २-३ मिनिटे हाय फ्लेमवर परतून बाजूला काढून घ्या.
फोडणी देणे: त्याच कढाईत उरलेले तेल गरम करून बारीक चिरलेला कांदा छान सोनेरी होईपर्यंत भाजा. नंतर आले-लसूण पेस्ट घालून १ मिनिट परता.
मसाले आणि टोमॅटो: टोमॅटो प्युरी, हळद, तिखट, मीठ आणि तयार केलेला कढाई मसाला घालून तेल सुटेपर्यंत मंद आचेवर शिजवा.
सगळे एकत्र करणे: ग्रेव्ही शिजल्यावर त्यात परतलेल्या भाज्या (मशरूम, सिमला मिरची, कांदा) मिसळा. २-३ चमचे पाणी घालून झाकण ठेवा आणि ४-५ मिनिटे मंद आचेवर वाफ काढा.
अंतिम स्पर्श: शेवटी गरम मसाला, हातावर चोळलेली कसूरी मेथी आणि ताजे क्रीम घालून मिक्स करा. १ मिनिट शिजवून गॅस बंद करा.
ALSO READ: Healthy and Tasty Breakfast मशरूम सँडविच रेसिपी
सर्व्हिंग टीप:
गरमागरम कढाई मशरूम तंदूरी रोटी, बटर नान किंवा पराठ्यासोबत अप्रतिम लागते.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
ALSO READ: Sunday Special Breakfast Recipe स्वादिष्ट मशरूम पराठा
Edited By- Dhanashri Naik
ALSO READ: Birthday Surprise Recipe मशरूम राईस चीज समोसा बनवून मुलांना वाढदिवसाला द्या सरप्राईज