ढाब्यावर मिळणारी खमंग आणि कुरकुरीत मिस्सी रोटी घरीच बनवण्यासाठीची सोपी आणि अचूक रेसिपी जाणून घ्या…..
साहित्य-
बेसन (डाळीचे पीठ): १ वाटी
गव्हाचे पीठ: १/२ वाटी
कांदा: १ बारीक चिरलेला
हिरवी मिरची: १-२ बारीक चिरलेली
ओवा (अजवाइन): १/२ लहान चमचा (हाताने चोळून घालावा)
धणे : १ लहान चमचा (थोडे ठेचून/अर्धे-मुर्धे करून)
कसूरी मेथी: १ मोठा चमचा (भाजून चोळलेली)
हळद: १/४ लहान चमचा
लाल तिखट: १/२ लहान चमचा
हिंग: १ चिमूटभर
तूप किंवा तेल: १-२ चमचे (मोहनसाठी)
मीठ: चवीनुसार
कोथिंबीर: बारीक चिरलेली
पाणी: पीठ मळण्यासाठी
बटर किंवा साजूक तूप: रोटीवर लावण्यासाठी
कृती-
पीठ मळणे: एका मोठ्या भांड्यात बेसन आणि गव्हाचे पीठ एकत्र चाळून घ्या. त्यात बारीक चिरलेला कांदा, हिरवी मिरची, ओवा, ठेचलेले धणे, कसूरी मेथी, हळद, तिखट, हिंग, मीठ आणि कोथिंबीर घाला. १ चमचा तूप/तेल घालून सर्व कोरडे साहित्य हाताने व्यवस्थित मिक्स करा.
कडक पीठ भिजवणे: थोडे थोडे पाणी घालून घट्ट (कडक) पीठ मळून घ्या. (पीठ जास्त मऊ झाले तर मिस्सी रोटी कुरकुरीत होणार नाही). मळलेल्या पिठावर थोडे तूप लावून १०-१५ मिनिटे झाकून ठेवा.
रोटी लाटणे: पिठाचे मध्यम आकाराचे गोळे करा. थोडे गव्हाचे कोरडे पीठ लावून रोटी थोडी जाडसर (पराठ्यासारखी) लाटून घ्या.
ढाबा स्टाईल टच: लाटलेल्या रोटीच्या एका बाजूवर थोडी बारीक चिरलेली कोथिंबीर व ठेचलेले धणे लावून लाटण्याने हलके दाबून घ्या. दुसऱ्या बाजूला थोडे पाणी लावा (जेणेकरून रोटी तव्याला चिकटेल).
तव्यावर शेकणे (कुरकुरीत करण्याची ट्रिक): लोखंडी तवा चांगला गरम करा. पाण्याचा भाग तव्यावर खाली राहील अशा प्रकारे रोटी तव्यावर टाका. वरच्या बाजूला लहान बुडबुडे येताच तवा उलटा करून थेट गॅसच्या आचेवर फिरवत-फिरवत रोटी छान लालसर-सोनेरी डाग पडेपर्यंत शेकून घ्या. रोटी तव्यावरून काढून दोन्ही बाजूंनी मंद आचेवर थोडी अजून शेका, ज्यामुळे ती मस्त कुरकुरीत होईल.
सर्व्ह करणे: गरमागरम मिस्सी रोटीवर भरपूर बटर किंवा साजूक तूप लावा. ही रोटी दाल फ्राय, पनीरची भाजी, किंवा दही आणि लोणच्यासोबत अतिशय अप्रतिम लागते.
ALSO READ: ढाबा स्टाईल भाजी, तडका दही भेंडी रेसिपी
कुरकुरीत होण्यासाठी सिक्रेट टिप्स:
बेसन व गव्हाचे प्रमाण: बेसनाचे प्रमाण गव्हाच्या पिठापेक्षा दुप्पट असणे आवश्यक आहे कडक पीठ: मळताना पाणी कमी वापरून पीठ कडक मळावे.
ठेचलेले धणे व ओवा: यामुळे ढाब्यासारखा अस्सल खमंग सुवास आणि चव येते.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
ALSO READ: घरीच बनवा ढाबा स्टाईल आलू पराठे