श्रावण महिन्यात कांदा आणि लसूण न वापरताही जेवण अगदी रेस्टॉरंटसारखे चविष्ट, घट्ट आणि लज्जतदार बनवता येते. यासाठी कांदा-लसणाऐवजी टोमॅटो, काजू, मगज बिया, दही, फ्रेश क्रीम आणि खडा मसाल्यांची फोडणी वापरली जाते. श्रावणी डिनरसाठी रेस्टॉरंट स्टाईल ५ चविष्ट पाककृती जाणून घ्या….

 

श्रावणी डिनरसाठी रेस्टॉरंट स्टाईल ५ चविष्ट पाककृती

१. नो कांदा-लसूण पनीर मखनी (Paneer Makhani)

ग्रेव्हीचे रहस्य: ३-४ पिकलेले टोमॅटो, १०-१२ काजू, १ हिरवी मिरची आणि आल्याचा लहान तुकडा थोड्या पाण्यात उकडून मिक्सरमध्ये बारीक वाटून त्याची मऊ प्युरी  करा.

कृती: कढईत १ चमचा लोणी आणि तेल गरम करून त्यात जिरे, तमालपत्र घाला. तयार टोमॅटो-काजूची प्युरी घालून तेल सुटेपर्यंत परता. त्यात हळद, लाल तिखट, धने-जिरे पूड आणि चवीनुसार मीठ घाला. शेवटी थोडी साय (Cream), कसुरी मेथी, गरम मसाला आणि पनीरचे ठोकळे घालून २ मिनिटे उकळी आणा.

 

२. अमृतसरी सात्विक छोले (Sattvik Chhole)

ग्रेव्हीचे रहस्य: शिजवलेले थोडे छोले मिक्सरमध्ये वाटून घ्या, यामुळे आमटीला घट्टपणा येतो.

कृती: रात्रभर भिजवलेले छोले चहाच्या पावडरची पुरचुंडी, मोठी वेलची आणि लवंग घालून कुकरमध्ये शिजवून घ्या. फोडणीत बारीक चिरलेला टोमॅटो, किसलेले आले आणि हिरवी मिरची परता. त्यात छोले मसाला, आमचूर पावडर, जिरा पावडर आणि शिजवलेले छोले (वाटलेल्या छोल्यांसह) घाला. छान उकळी आल्यावर वरून साजूक तुपाची फोडणी द्या.

 

३. शाही मलाई कोफ्ता (No Onion-Garlic Malai Kofta)

कोफ्ता बनवणे: उकडलेला बटाटा, किसलेले पनीर, कोथिंबीर, हिरवी मिरची आणि २ चमचे कॉर्नफ्लॉवर एकत्र करून गोळे बनवा अन् तळून घ्या.

ग्रेव्हीची कृती: काजू आणि टरबुजाच्या बिया (मगज बिया) उकडून टोमॅटो आणि आल्यासोबत वाटून घ्या. तुपाच्या फोडणीत ही ग्रेव्ही तेल सुटेपर्यंत शिजवा. त्यात थोडी साखर, मीठ, गरम मसाला आणि फ्रेश क्रीम घाला. वाढताना सर्व्हिंग डिशमध्ये आधी कोफ्ते ठेवा आणि वरून गरम ग्रेव्ही ओता.

 

४. कश्मीरी दम आलू (Kashmiri Dum Aloo)

ग्रेव्हीचे रहस्य: फेटलेले ताजे दही आणि कश्मीरी लाल तिखट.

कृती: लहान बटाटे उकडून त्याला टूथपिकने छिद्रे पाडा आणि तेलात सोनेरी तळून घ्या. एका बाऊलमध्ये १ कप दही, सौंफ (बडीशेप) पावडर, सुंठ (आले) पावडर आणि कश्मीरी तिखट एकत्र फेटून घ्या. कढईत फोडणी देऊन हे दह्याचे मिश्रण घाला व सतत ढवळा जेणेकरून दही फाटणार नाही. तेल सुटल्यावर तळलेले बटाटे घालून मंद आचेवर ५-७ मिनिटे ‘दम’ द्या.

ALSO READ: डिनर मध्ये बनवा चविष्ट हिरव्या मुगाची भाजी, जाणून घ्या रेसिपी

५. मसाला कढी आणि जिरा राईस (Satvik Kadhi & Jeera Rice)

कढीची कृती: दही आणि बेसन एकत्र फेटून त्यात भरपूर पाणी, हळद आणि मीठ मिसळा. कढईत तूप, मोहरी, जिरे, मेथी दाणे, कढीपत्ता, हिंग आणि सुकी लाल मिरचीची खमंग फोडणी द्या. त्यात बेसनाचे मिश्रण घालून उकळी आणा.

जिरा राईस: बासमती भात शिजवून घ्या. साजूक तुपात जिरे आणि हिरव्या मिरचीची फोडणी देऊन भातात मिसळा आणि कोथिंबीर भुरभुरा.

अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत ​​नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

ALSO READ: डिनरसाठी नक्की ट्राय करा कोफ्ता पुलाव

Edited By- Dhanashri Naik

ALSO READ: Okra Recipes : डिनरमध्ये भेंडीच्या या स्वादिष्ट रेसिपीज नक्की ट्राय करून पहा