गुरुपौर्णिमेच्या दिवशी सद्गुरूंना किंवा देवाला महानैवेद्य दाखवण्यासाठी ‘बेसनाचे दाणेदार लाडू’ ही अतिशय उत्तम आणि पारंपरिक पाककृती आहे. तोंडात टाकताच विरघळणारे, न चिकटणारे आणि योग्य प्रमाणात तूप-पीठ वापरून हे लाडू कसे बनवायचे, याची सोपी रेसिपी आज आपण पाहणार आहोत.
साहित्य-
डाळीचे पीठ (बेसन): २ कप (शक्यतो थोडे जाडसर दळलेले बेसन वापरावे)
साजूक तूप: ¾ कप (पाऊण कप)
पिठीसाखर: १ ते १¼ कप (आवडीनुसार)
वेलची पावडर: १ छोटा चमचा
जायफळ पावडर: ¼ छोटा चमचा (छान सुवास येतो)
ड्रायफूट्स: काजू, बदाम, पिस्त्याचे तुकडे (सजावटीसाठी)
दूध/पाणी: १ ते २ लहान चमचे (बेसन दाणेदार बनवण्यासाठी)
कृती-
पायरी १: बेसन भाजणे (सर्वात महत्त्वाचा टप्पा)
कढईत ¾ कप तुपातील २-३ चमचे तूप बाजूला ठेवून उरलेले तूप मध्यम आचेवर वितळवून घ्या. वितळलेल्या तुपात २ कप बेसन घाला आणि मंद आचेवर सतत ढवळत राहा. बेसन सुरुवातीला कोरडे वाटेल, पण जसजसे ते भाजले जाईल तसतसे तूप सोडायला सुरुवात करेल. मंद आचेवर साधारण १५ ते २० मिनिटे बेसन छान सोनेरी रंग येईपर्यंत आणि घरात सुगंध सुटेपर्यंत भाजा.
पायरी २: लाडू दाणेदार करण्याची सिक्रेट टीप
बेसन छान भाजून झाल्यावर आणि तूप सुटल्यावर, त्यावर १ ते २ लहान चमचे पाण्याचा किंवा दुधाचा हप्का मारून लगेच मिक्स करा. यामुळे बेसनाला मस्त फेसाळपणा येतो आणि लाडू जिभेला न चिकटता एकदम रवाळ/दाणेदार बनतात. पाण्याचा वाफ पूर्ण उडून गेल्यावर गॅस बंद करा.
पायरी ३: मिश्रण थंड करणे व साखर मिसळणे
भाजलेले बेसन एका मोठ्या परातीत काढून घ्या आणि ते कोमट होईपर्यंत थंड होऊ द्या. (टीप: बेसन गरम असताना पिठीसाखर घातल्यास ती वितळेल आणि मिश्रण पातळ होईल). मिश्रण कोमट झाल्यावर त्यात पिठीसाखर, वेलची पावडर, जायफळ पावडर आणि उरलेले थोडे तूप (गरज असल्यास) घाला. हाताने सर्व मिश्रण एकजीव करून घ्या.
पायरी ४: लाडू वळणे
मिश्रणाचा थोडा भाग हातात घेऊन गोल-गोल लाडू वळा. लाडूच्या वर काजू, बदाम किंवा पिस्त्याचा तुकडा लावून सजवा. गुरुपौर्णिमेच्या प्रसादासाठी गरमागरम भक्तीभावाने बनवलेले तोंडात विरघळणारे ‘बेसनाचे लाडू’ तयार आहेत!
ALSO READ: Guru Purnima Prasad गुरुपौर्णिमा निमित्त खीर बनवा, जाणून घ्या रेसिपी
खास टिप्स-
बेसन भाजताना घाई करू नका: नेहमी मंद आचेवरच बेसन भाजा, नाहीतर लाडू खाताना टाळ्याला चिकटतात.
पिठीसाखर चाळून घ्या: साखरेच्या गाठी राहणार नाहीत याची काळजी घ्या.
मिश्रण पातळ झाल्यास: जर चुकून तूप जास्त होऊन मिश्रण पातळ झाले, तर १०-१५ मिनिटे फ्रिजमध्ये ठेवा किंवा २ चमचे बेसन वेगळे भाजून त्यात मिसळा.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
ALSO READ: Guru Purnima Special Recipe स्वादिष्ट उपवासाचा पराठा