घरच्या घरी बाजारासारखी चविष्ट आवळा कँडी बनवण्याची सोपी पद्धत खालीलप्रमाणे आहे
साहित्य:
ताजे आवळे १ किलो
साखर: ७०० ते ८०० ग्रॅम (आवडीनुसार कमी-जास्त)
लिंबाचा रस: १ ते २ चमचे
काळं मीठ किंवा सेंद्रिय मीठ १ छोटा चमचा (पर्यायी)
पिठीसाखर: कँडीला कोट करण्यासाठी
कृती:
आवळे वाफवून घेणे: आवळे स्वच्छ धुवून घ्या. एका कुकरमध्ये किंवा स्टीमरमध्ये आवळे ५ ते १० मिनिटे वाफवून (स्टीम करून) घ्या जेणेकरून त्याच्या फोडी सहज सुटतील.
पाकळ्या वेगळ्या करणे: आवळे थंड झाल्यावर त्याच्या पाकळ्या हाताने किंवा सुरीने वेगळ्या करा आणि आतील बिया काढून टाका.
साखरेमध्ये मुरवणे: एका काचेच्या किंवा प्लास्टिकच्या स्वच्छ डब्यात आवळ्याच्या पाकळ्या ठेवा. त्यात साखर, लिंबाचा रस आणि काळं मीठ घालून चांगले मिसळा. हा डबा २ ते ३ दिवस झाकून ठेवा, जेणेकरून साखर पूर्णपणे विरघळून आवळ्यांमध्ये त्याचा पाक मुरेल.
पाक निथळणे आणि वाळवणे: ३ दिवसानंतर गाळणीच्या साहाय्याने साखरेचा पाक वेगळा करा (हा उरलेला पाक आवळा सरबत म्हणून वापरू शकता). आता या आवळ्याच्या पाकळ्या एका मोठ्या ताटात किंवा कापडावर पसरवून २ ते ३ दिवस उन्हात किंवा सावलीत नीट वाळवून घ्या.
पिठीसाखर लावणे:
आवळ्याच्या पाकळ्या पूर्ण कोरड्या आणि थोड्या चिकट राहिल्यावर त्यावर थोडी पिठीसाखर भुरभुरवून एकत्र करा.
तयार आहे बाजारसारखी आंबट-गोड घरगुती आवळा कँडी! ती एका कोरड्या, हवाबंद डब्यात भरून ठेवा, वर्षभर टिकते.