रेस्टॉरंटसारखी दाट, चमचमीत आणि चविष्ट चिकन करी घरी बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य आणि सोपी कृती खालीलप्रमाणे आहे:
साहित्य
मॅरीनेशनसाठी:
चिकन: ५०० ग्रॅम
दही: ३ मोठे चमचे
आले-लसूण पेस्ट: १ मोठा चमचा
हळद: १/२ छोटा चमचा
लाल तिखट: १ छोटा चमचा
मीठ: चवीनुसार
लिंबाचा रस: १ छोटा चमचा
करी/ग्रेव्हीसाठी:
कांदा: २ मोठे (बारीक चिरलेले)
टोमॅटो: २ (मिक्सरवर प्युरी बनवून)
काजू पेस्ट: ८-१० काजू (१० मिनिटे गरम पाण्यात भिजवून बारीक वाटलेले)
तेल/तूप: ३-४ मोठे चमचे
खडे मसाले: १ तमालपत्र, १ दालचिनीचा तुकडा, २ हिरवी वेलची, ३-४ लवंगा, ५-६ काळी मिरी
सुके मसाले:
धणे पूड: १ मोठा चमचा
जिरे पूड: १/२ छोटा चमचा
काश्मिरी लाल तिखट (छान रंगासाठी): १ मोठा चमचा
गरम मसाला किंवा चिकन मसाला: १ मोठा चमचा
कसुरी मेथी: १ छोटा चमचा (भाजून चोळलेली)
ताजी कोथिंबीर: बारीक चिरलेली
कृती
चिकन स्वच्छ धुऊन त्यात दही, आले-लसूण पेस्ट, हळद, तिखट, लिंबाचा रस आणि थोडे मीठ घालून नीट मिक्स करा. १५ ते ३० मिनिटे झाकून ठेवा.
कढईत किंवा पातेल्यात ३-४ चमचे तेल गरम करा. त्यात सर्व खडे मसाले (तमालपत्र, दालचिनी, वेलची, लवंग, काळी मिरी) टाका आणि ५-१० सेकंद परता.
आता बारीक चिरलेला कांदा घाला. कांदा छान सोनेरी आणि मऊ होईपर्यंत मध्यम आचेवर चांगला परतून घ्या (रेस्टॉरंटसारख्या रंगासाठी कांदा व्यवस्थित परतणे गरजेचे आहे).
त्यात टोमॅटो प्युरी घाला आणि तेल सुटेपर्यंत परता. त्यानंतर धणे पूड, जिरे पूड, काश्मिरी लाल तिखट आणि थोडे मीठ घालून मसाले २ मिनिटे चांगले परतून घ्या.
मॅरीनेट केलेले चिकन कढईत घालून मध्यम ते मोठ्या आचेवर ४-५ मिनिटे छान परतून घ्या, जेणेकरून मसाल्यांचा स्वाद चिकनमध्ये उतरेल.
झाकण ठेवून ५ मिनिटे मंद आचेवर वाफ काढा. त्यानंतर १ ते १.५ कप गरम पाणी घाला (थंड पाणी वापरू नका). चिकन झाकून १२-१५ मिनिटे पूर्ण शिजू द्या.
चिकन शिजल्यावर त्यात काजूची पेस्ट आणि गरम मसाला घाला. नीट मिक्स करून २-३ मिनिटे मंद आचेवर उकळू द्या (काजू पेस्टमुळे ग्रेव्हीला रेस्टॉरंटसारखा दाटपणा आणि मऊपणा येतो).
शेवटी भाजलेली कसुरी मेथी हातावर चोळून टाका आणि भरपूर बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. गॅस बंद करून ५ मिनिटे झाकून ठेवा.
गरमागरम रेस्टॉरंट स्टाईल चिकन करी बटर नान, रोटी, तवा पराठा किंवा जिरा राईससोबत सर्व्ह करा!