आलू भेंडी ही एक सोपी, चमचमीत आणि झटपट होणारी सुकी भाजी आहे. पोळी, फुलका किंवा वरण-भातासोबत ही भाजी अतिशय उत्तम लागते.
साहित्य-
भेंडी: २५० ग्रॅम (धुऊन, वाळवून १-१ इंचाच्या तुकड्यांमध्ये कापलेली)
बटाटा: २ मध्यम (सालांसहित किंवा साल काढून लांबट तुकडे केलेले)
कांदा: १ मध्यम (बारीक चिरलेला)
तेल: २ ते ३ मोठे चमचे
जिरे: १ छोटा चमचा
हिंग: पाव छोटा चमचा
हळद: अर्धा छोटा चमचा
लाल तिखट: १ छोटा चमचा (आवडीनुसार)
धने-जिरे पूड: १ छोटा चमचा
आमचूर पावडर किंवा लिंबाचा रस: अर्धा छोटा चमचा
गरम मसाला: पाव छोटा चमचा
मीठ: चवीनुसार
कोथिंबीर: बारीक चिरलेली
कृती-
बटाटे तळून/परतून घेणे: कढईत २ मोठे चमचे तेल गरम करा. त्यात कापलेले बटाटे घालून मध्यम आचेवर ६०-७०% शिजेपर्यंत आणि थोडे सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या. त्यानंतर बटाटे एका प्लेटमध्ये काढून घ्या.
फोडणी देणे: त्याच कढईत उरलेल्या तेलात जिरे आणि हिंग टाका. जिरे तडतडल्यावर त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालून हलका सोनेरी होईपर्यंत परता.
भेंडी शिजवणे: कांदा परतल्यानंतर त्यात कापलेली भेंडी टाका. मध्यम आचेवर ३ ते ४ मिनिटे उघड्या कढईतच भेंडी परतून घ्या, ज्यामुळे तिचा चिकटपणा कमी होतो.
मसाले घालणे: भेंडी थोडी शिजल्यावर त्यात हळद, लाल तिखट, धने-जिरे पूड आणि चवीनुसार मीठ घालून चांगले मिक्स करा.
एकत्र शिजवणे: आता आधी परतून घेतलेले बटाटे कढईत भेंडीसोबत टाका. सर्व जिन्नस नीट एकत्र करा. कढईवर झाकण ठेवून मंद आचेवर ४-५ मिनिटे बटाटा आणि भेंडी पूर्ण शिजेपर्यंत वाफ काढून घ्या.
भाजी शिजल्यावर त्यात गरम मसाला आणि आमचूर पावडर (किंवा लिंबाचा रस) घालून मिक्स करा. वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर भुरभुरा. गरमागरम आलू भेंडीची भाजी सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे!
ALSO READ: तेल न वापरता बनवा मसाला भेंडी रेसिपी, जी आहे आरोग्यासाठी फायदेशीर
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
ALSO READ: Achari Bhindi Recipe: पारंपरिक भारतीय मसाल्यांचा वापर करून आचारी भेंडी अशा प्रकारे बनवा
Edited By- Dhanashri Naik