नवरात्रीच्या उपवासासाठी नेहमीची साबुदाणा खिचडी किंवा वडे खाऊन कंटाळा आला तर कमी तेलात बनणारे, पौष्टिक आणि बाहेरून कुरकुरीत तर आतून अत्यंत मऊ लागणारे ‘मखाना-पनीर अप्पे’ नक्की ट्राय करा.
साहित्य-
मखाने: १ कप (भाजून बारीक पूड केलेले)
पनीर: १०० ग्रॅम (किसलेले)
उकडलेला बटाटा: १ मध्यम (मॅश केलेला)
शेंगदाण्याचा कूट: २ मोठे चमचे (भाजलेल्या शेंगदाण्यांचा)
हिरवी मिरची: २ ते ३ (बारीक चिरलेली किंवा पेस्ट)
जिरे: १ छोटा चमचा
काळी मिरी पूड : १/२ छोटा चमचा
सैंधव मीठ (उपवासाचे मीठ): चवीनुसार
दही: २ ते ३ मोठे चमचे (बॅटर एकत्र बांधण्यासाठी)
तूप किंवा तेल: अप्पे भाजण्यासाठी
ALSO READ: लसूण आणि कांदा न वापरता नवरात्रीत बनवा पनीरची भाजी; सोपी पाककृती
कृती-
मखाने भाजणे व पूड करणे:कढईत मखाने २-३ मिनिटे मंद आचेवर कुरकुरीत होईपर्यंत कोरडेच (किंवा थोडे तूप घालून) भाजून घ्या. थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये दळून बारीक पूड (पावडर) करून घ्या.
मिश्रण तयार करणे: एका मोठ्या भांड्यात मखान्याची पावडर, किसलेले पनीर, उकडलेला बटाटा, शेंगदाण्याचा कूट, हिरवी मिरची, जिरे, काळी मिरी पूड आणि चवीनुसार सैंधव मीठ एकत्र करा.
गोळा मळणे:त्यात २ ते ३ चमचे दही घालून सर्व साहित्य छान एकत्र मळून घ्या. जर मिश्रण खूप कोरडे वाटले तर १-२ चमचे पाणी किंवा थोडे आणखी दही घालून अप्प्यांचे छोटे गोळे करता येतील असा घट्ट गोळा तयार करा.
अप्पे आकार देणे: हाताला थोडे तूप लावून तयार मिश्रणाचे छोटे-छोटे गोल अप्पे (बॉल) तयार करून घ्या.
अप्पे भाजणे: अप्पे पात्र गॅसवर गरम करायला ठेवा आणि प्रत्येक खाच्यामध्ये ३-४ थेंब तूप सोडा. आता तयार केलेले मखाना-पनीरचे गोळे खाच्यांमध्ये ठेवा.
झाकण ठेवून वाफवणे: गॅसची आच मंद ते मध्यम ठेवून २ ते ३ मिनिटे झाकण ठेवून शिजवून घ्या. एका बाजूने सोनेरी रंग आला की चमच्याच्या साहाय्याने अप्पे उलटा आणि दुसऱ्या बाजूनेही तूप लावून झाकण न ठेवता कुरकुरीत होईपर्यंत भाजा. गरमागरम मखाना-पनीर अप्पे उपवासाची ओल्या नारळाची-शेंगदाण्याची चटणी किंवा दह्यासोबत सर्व्ह करा.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
ALSO READ: नवरात्रीत देवीला कोणता नैवेद्य अर्पण करावा? 9 दिवसांचे खास भोग