साहित्य
तांदूळ: १ कप
ओला नारळ: १ कप (खोवलेला)
गुळ किंवा साखर: ३/४ कप (बारीक चिरलेला गूळ)
साजूक तूप: २-३ मोठे चमचे
खडे मसाले: २ लवंगा, २ हिरवी वेलची, १ छोटा तुकडा दालचिनी
ड्रायफूट्स: काजू, बदाम आणि मनुके (आवडीनुसार)
इतर: १/४ चमचा वेलची-जयफळ पूड, चिमूटभर केशर (दूधात भिजवलेले), चिमूटभर मीठ
कृती
भाताची तयारी: तांदूळ स्वच्छ धुवून १५-२० मिनिटे बाजूला ठेवा. त्यानंतर कढईत किंवा कुकरमध्ये १ चमचा तूप गरम करून लवंग, वेलची आणि दालचिनी परता. त्यात धुवलेले तांदूळ घालून १-२ मिनिटे हलक्या हाताने परतून घ्या.
भात शिजवणे: १ कप तांदळासाठी पौणेदोन ते दोन कप पाणी घालून भात शिजवून घ्या. (भात ९०% शिजलेला असावा आणि मोकळा-मोकळा/सुटसुटीत असावा).
ड्रायफूट्स तळणे: एका वेगळ्या कढईत उरलेले साजूक तूप गरम करून त्यात काजू, बदाम आणि मनुके हलके सोनेरी होईपर्यंत तळून बाजूला काढा.
मिश्रण एकजीव करणे: त्याच कढईत खोवलेला ओला नारळ आणि गूळ (किंवा साखर) एकत्र करून मंद आचेवर गूळ वितळेपर्यंत हलवा.
नारळी भात तयार करणे: गूळ विरघळल्यावर त्यात शिजवलेला मोकळा भात, केशरचे दूध आणि चिमूटभर मीठ हलक्या हाताने मिक्स करा (तांदळाचे दाणे मोडणार नाहीत याची काळजी घ्या).
वाफ काढणे: कढईवर झाकण ठेवून मंद आचेवर ५ ते ७ मिनिटे छान वाफ काढून घ्या, जेणेकरून गुळाचा आणि नारळाचा गोडवा भातात छान मुरेल.
सजावट: शेवटी वेलची-जयफळ पूड आणि तळून घेतलेले ड्रायफूट्स वरून घालून गॅस बंद करा.
गरमागरम आणि साजूक तुपाची धार सोडून हा नारळी भात सर्व्ह करा!