पितृपक्षात श्राद्धाच्या वेळी घरी सात्विक जेवण बनवले जाते. या काळात अनेक घरांमध्ये कांदा आणि लसूण वापरणे टाळले जाते. त्यामुळे, श्राद्धासाठी तयार केलेल्या भाज्या स्वादिष्ट आणि विशेष बनवणे थोडे आव्हानात्मक असू शकते. जर तुम्ही श्राद्धासाठी कांदा-लसूणविरहित, चविष्ट पदार्थ शोधत असाल, जो बनवायला जास्त वेळ लागत नाही, तर ही बटाटा-मटार भाजीची रेसिपी नक्की करून पहा.
कांदा आणि लसूण यांच्याऐवजी आले, हिरवी मिरची, धणे, बडीशेप आणि अख्खे मसाले वापरले जातात. हे प्रेशर कुकरमध्ये शिजवले जाते, त्यामुळे बटाटे आणि वाटाणे पटकन शिजतात आणि मसाल्यांचा स्वाद त्यात उतरतो. पुरी किंवा कचोरीसोबत खाल्ला जाणारा हा गरमागरम बटाटा-वाटाण्याचा पदार्थ श्राद्धाच्या जेवणासाठी एक उत्तम पर्याय आहे. चला, हा खास श्राद्धाचा बटाटा-वाटाण्याचा पदार्थ पटकन कसा बनवायचा ते शिकूया.
साहित्य
४ मध्यम आकाराचे बटाटे
१ कप वाटाणे
३ टोमॅटो
२-३ मोठे चमचे तेल
१/२ चमचा मोहरी
१/२ चमचा जिरे
१ तेजपान
१ लहान दालचिनीचा तुकडा
२ लवंगा
३ वेलची
१/२ चमचा हिंग
१ मोठा चमचा धणे
१ चमचा बडीशेप
१/२ चमचा काळी मिरी
१ इंच आले
२-३ हिरव्या मिरच्या
१/२ चमचा हळद
१ चमचा धणेपूड
१/२ चमचा जिरेपूड
२ चमचे काश्मिरी लाल मिरच्या
१ सुकी लाल मिरची
१ चमचा मीठ किंवा चवीनुसार
१/४ चमचा काळे मीठ
१/२ चमचा गरम मसाला
१ चमचा कसुरी मेथी
१ चमचा चाट मसाला
बारीक चिरलेली कोथिंबीर
गरम पाणी आवश्यकतेनुसार
कृती
बटाट्यांची साल काढून, त्याचे मोठे तुकडे करा आणि ते काळे पडू नयेत म्हणून पाण्यात भिजवून ठेवा. मिक्सरच्या भांड्यात धणे, बडीशेप, काळी मिरी, आले आणि १-२ हिरव्या मिरच्या घाला. पाणी घालू नका आणि सर्व काही जाडसर वाटून घ्या. हा मसाला बटाटा-वाटाण्याच्या भाजीची चव वाढवेल.
प्रेशर कुकरमध्ये तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर मोहरी घाला आणि ती तडतडू द्या. नंतर जिरे, तेजपत्ता, दालचिनी, लवंग आणि वेलची घाला. अख्खे मसाले मंद आचेवर काही सेकंद परतून घ्या, जेणेकरून त्यांचा सुगंध तेलात पसरेल.
हिंग घाला आणि लगेच तयार केलेला जाडसर मसाला घाला. मंद आचेवर सुमारे ३०-४० सेकंद परतून घ्या.
हळद, धणेपूड, जिरेपूड आणि काश्मिरी लाल मिरची घाला. थोडे पाणी घालून मसाले चांगले परतून घ्या. कडेने तेल सुटू लागेपर्यंत परता. नंतर एक सुकी लाल मिरची घालून ढवळा.
३ टोमॅटो किसून घाला. जर टोमॅटो मिक्सरमध्ये वाटत असाल, तर त्यांची खूप बारीक पेस्ट करू नका; ती थोडी जाडसर ठेवा. मीठ आणि काळे मीठ घालून चांगले मिसळा.
मध्यम-मोठ्या आचेवर टोमॅटो पूर्णपणे आटून मसाल्यांच्या कडांपासून तेल वेगळे होईपर्यंत परता. ही पायरी व्यवस्थित केल्याने करीची चव वाढते.
आता मसाल्यामध्ये चिरलेले बटाटे आणि वाटाणे घाला. हवे असल्यास, १-२ अख्ख्या हिरव्या मिरच्या घाला. मध्यम आचेवर बटाटे आणि वाटाणे मसाल्यांसोबत सुमारे २ मिनिटे परता.
आता आवश्यकतेनुसार गरम पाणी घाला. हव्या असलेल्या ग्रेव्हीच्या प्रमाणानुसार पाणी घाला. उकळी आणा, नंतर कुकरचे झाकण बंद करा.
मोठ्या आचेवर २-३ शिट्ट्या होईपर्यंत शिजवा. बटाट्याचे तुकडे मोठे असल्यास, आणखी एका शिट्टीची गरज भासू शकते.
कुकरमधील दाब पूर्णपणे निघून गेल्यावर झाकण उघडा. त्यात गरम मसाला, कसुरी मेथी, चाट मसाला आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. करी व्यवस्थित मिसळून घ्या आणि मंद आचेवर सुमारे १ मिनिट शिजू द्या. जर तुम्हाला ग्रेव्ही कमी वाटत असेल, तर थोडे गरम पाणी घालून पुन्हा एकदा उकळी आणू शकता.