गणपती बाप्पाच्या निवेद्यासाठी दिसायला सुंदर आणि चविष्ट असे मल्टिकलर (रंगीबेरंगी) उकडीचे मोदक बनवण्याची सोपी पाककृती आज आपण पाहणार आहोत.
साहित्य-
पारीसाठी (बाहेरील आवरणासाठी):
तांदळाचे पीठ: २ कप
पाणी: २ कप
दूध: २ चमचे
तूप: १ चमचा
मीठ: चिमूटभर
नैसर्गिक रंग/फ्लेव्हर्स:
हिरवा रंग: पालकाची प्युरी (पालक उकळून बारीक वाटून घेतलेली) किंवा मॅचा पावडर
गुलाबी/लाल रंग: बीटचा रस (बीट किसून पिळून घेतलेला रस)
पिवळा रंग: केशर दूध (कोमट दुधात भिजवलेले केशर) किंवा हळद
सारणासाठी:
ओला नारळ: २ कप (किसलेला)
गूळ: १ कप (बारीक चिरलेला)
खसखस: १ चमचा
वेलची आणि जायफळ पूड: १ चमचा
काजू व बदामाचे तुकडे: २ चमचे
तूप: १ चमचा
कृती-
१. सारण बनवणे:
कढईत १ चमचा तूप गरम करून त्यात खसखस मंद आचेवर परता.
त्यात किसलेला ओला नारळ आणि बारीक चिरलेला गूळ घालून एकत्र करा.
गूळ वितळवून मिश्रण एकत्र होईपर्यंत मंद आचेवर हलवत राहा (मिश्रण जास्त कोरडे करू नका).
शेवटी वेलची-जायफळ पूड आणि ड्रायफ्रूट्सचे तुकडे घालून गॅस बंद करा व सारण थंड होऊ द्या.
२. रंगीबेरंगी उकड काढणे:
एका पातेल्यात २ कप पाणी, २ चमचे दूध, १ चमचा तूप आणि चिमूटभर मीठ घालून उकळी आणा.
उकळी आल्यावर त्यात तांदळाचे पीठ घाला आणि लाटण्याने किंवा चमच्याने नीट ढवळून घ्या.
गॅस मंद करून २ मिनिटे झाकण ठेवून वाफ काढून घ्या.
गॅस बंद करा आणि उकड ५ मिनिटे वाफेवरच राहू द्या.
ही उकड ३ ते ४ समान भागांमध्ये वाटून घ्या:
भाग १ (पांढरा): तसाच ठेवून मळून घ्या.
भाग २ (हिरवा): १-२ चमचे पालकाची प्युरी घालून मळा.
भाग ३ (गुलाबी): १-२ चमचे बीटचा रस घालून मळा.
भाग ४ (पिवळा): केशर दूध घालून मळा.
(टीप: उकड मळताना हाताला थोडे तूप व कोमट पाणी लावून गोळे मऊसर मळून घ्या.)
३. मल्टिकलर मोदक वळणे:
वेगवेगळ्या रंगांच्या पिठाचे छोटे-छोटे गोळे करून घ्या.
३ ते ४ रंगांच्या पिठाच्या लहान वाती (स्ट्रिप्स) किंवा लहान गोळे एकत्र जोडून एक मोठा रंगीबेरंगी गोळा तयार करा.
हाताला थोडे तूप लावून या मल्टिकलर गोळ्याची पातळ वाटी (पारी) तयार करा. त्यामुळे पारीवर छान रंगीबेरंगी शेड्स दिसतील.
तयार वाटीत १ ते १.५ चमचे सारण भरा.
वाटीला कळ्या (Petals) पाडून सर्व कळ्या वरच्या बाजूला एकत्र आणून मोदकाचा टोकदार आकार द्या. (हवे असल्यास तुम्ही मोदक साचा वापरूनही हे झटपट करू शकता.)
४. उकडणे:
उकडपात्रात किंवा चाळणीवर केळीचे पान किंवा सुती ओला कपडा ठेवा.
त्यावर मोदक ठेवून १० ते १२ मिनिटे मंद ते मध्यम आचेवर छान उकड काढून घ्या.
उकडल्यानंतर मोदकांवर छान चमक येते आणि रंग उठून दिसतात. बाप्पाच्या प्रसादासाठी गरम गरम मल्टिकलर मोदकांवर साजूक तुपाची धार सोडून सर्व्ह करा!
ALSO READ: स्वादिष्ट आणि पारंपारिक काजू मोदक; गणपती बाप्पांसाठी खास नैवेद्य
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
ALSO READ: मोदकाचा आकार असाच का असतो? बाप्पाच्या आवडत्या नैवेद्यामागे आहे खास अर्थ
Edited By- Dhanashri Naik
ALSO READ: मोदक पायसम खीर: पारंपरिक आणि चवदार दक्षिण भारतीय फ्युजन रेसिपी Modak Payasam Kheer